Soloist的部落格

2019/12/21今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自衣索比亞 名子極具震撼力的咖啡豆 !

2019/12/14今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自瓜地馬拉的咖啡豆~

講到瓜地馬拉的平價咖啡 , 最先想到肯定是香氣 風味平衡的花神 , 是進入精品咖啡相當不錯的選擇 , 不過有時候總覺得這種風味均勻的咖啡缺了點特色(是要多有特色啊🙄) ; 今天這隻咖啡有個明顯的龍眼風味 , 讓我們一塊來看看吧~

2019/12/7今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自肯亞的咖啡豆~

2019/11/23今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自哥倫比亞 開心農場的咖啡豆~

各位沒看錯 , 就是”開心農場” , 知道開心農場的人恐怕也都有一些年紀了吧...😓

2019/6/7今天要來烘薩爾瓦多的咖啡豆

2019/05/11今天終於要來烘焙的巴西咖啡豆

我們地球上咖啡產量最多的國家就是巴西 , 各大咖啡連鎖店幾乎都會選用 , 一來是量多價格自然就低 , 二來巴西咖啡的body厚實適合做義式咖啡 , 而各大通路銷售最好的咖啡飲品(美式 拿鐵)基底都是義式咖啡

2019/5/18今日要來烘焙祕魯的咖啡豆~ 

拜現今運輸技術發達所賜 , 即便在台灣也可以品嘗來自世界各地的咖啡 , 藉此認識咖啡產地風土民情 , 這也是我們喜歡咖啡的原因之一 ; 像是今天要討論的祕魯咖啡 , 平常可能不太關注這國家 , 但當要挑選他們的咖啡豆時便會花點心力去查詢 , 而當他們的咖啡嘗起來不錯時 又會花更多心思去關注 😅

2019/1/18 今日要烘焙一支特別的咖啡 , 來自衣索比亞 古吉產區的厭氧發酵日曬咖啡豆 , 衣索比亞一直是我們認為CP直很高的咖啡產地 , 而其中古吉是公認品質相當不錯的產區 , 2018非洲冠亞軍皆來自古吉(布榖阿貝兒 哈摟莎莎) , 而今天這支咖啡特別之處是採用厭氧發酵處理

厭氧發酵是在咖啡採收後置於無氧環境發酵一段時間(通常是注入二氧化碳) , 好讓咖啡豆能吸收 發展出更美好的風味 , 此法有點類似紅酒釀造 ; 有別於常見的水洗 日曬 蜜處理 , 厭氧發酵處理法還在發展中 , 沒有絕對標準

2019/1/8 新的一年找點好東西來犒賞自己吧 !

講到高檔咖啡豆最先想到肯定是藝妓(Geisha) , 藝妓源於衣索比亞發揚於巴拿馬, 發源地在非洲但中南美洲產出的普遍評價更佳 , 大概是風土氣候的關係吧 , 而巴拿馬藝妓更有其神聖不可動搖的地位 , 先來看看巴拿馬位於哪兒🧐

2018/11/25今天要烘三批豆子 , 首批是來自衣索比亞的咖啡豆

今年的衣索比亞仍是有令大家趨之若鶩的咖啡 , 像之前提到的"果丁丁""布穀阿貝兒"(牡丹) ; 今天要跟大家介紹的則是來自科契爾鎮的罕倩碧 , 豆商給的描述如下圖

2018/11/25今天烘的第二批是來自瓜地馬拉的咖啡豆

瓜地馬拉也是個咖啡重鎮 , 高價豆的部分有獲獎無數的茵赫特莊園 , 該莊園的帕卡馬拉更是聞名天下 ; 而平價豆的部分則有安提瓜產區的花神 , 以突出的香氣和酸甜平衡的口感為眾人所知

2018/11/25今天要烘焙的最後一批是來自哥斯大黎加的咖啡豆 , 採黑蜜處理 🤗

講到蜜處理肯定聯想到其發源地 , 也就是哥斯大黎加 ; 特色如字面便是甜味突出 , 而黑蜜處理又是其最深的處理法(蜜處理依處理程度 由淺到深又可分為 白蜜<黃蜜<紅蜜<黑蜜)

2018/11/20今日要來烘焙咖啡展的戰利品之一 , 來自 宏都拉斯的咖啡豆 , 採水洗處理的 帕卡馬拉(Pacamara)

講到帕卡馬拉第一聯想到的便是瓜地馬拉的茵赫特莊園 , 是近年可與藝妓一較高下的咖啡品種 , 這當然也被我列入此生必喝咖啡清單內(誰管你啊 🙄

2018/11/3今天要來烘焙衣索比亞的咖啡豆 , 來自耶加雪菲的沃卡村

衣索比亞相傳是咖啡發源地之一(另一說是葉門) , 清爽柑橘風味是它的招牌特色 , 而其中最重要的產區肯定是耶加雪菲了

2018/10/21今日要來烘焙哥倫比亞的咖啡豆~

講到巴拿馬的咖啡最先想到翡翠莊園 , 哥斯大黎加會想到女神莊園 , 瓜地馬拉則是艾茵赫特莊園

10/10國慶日在禮拜三只放一天假能做甚麼呢?

可以去看部電影 用個餐 , 在咖啡店 點杯咖啡待一下 , 也可以趕完一季13級的美劇

昨天沖完30g庫存的咖啡熟豆也差不多見底了 , 事不宜遲現在就來烘豆吧!!

今天的主角有兩位

接觸咖啡豆烘焙至今也一段時間，當初會想走上這條路便是嘗到一杯翡翠莊園的藝妓，豐富的花果香和濃郁的果汁口感仍難以忘懷～希望有一天自己也能烘出這樣的豆子