2019/12/21今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自衣索比亞 名子極具震撼力的咖啡豆 !
這幾年觀察下來衣索比亞咖啡應該能算是流通性最高的咖啡 , 不過這是以單品咖啡來看(義式咖啡 巴西還是最大宗) ; 最近連各大便利商店也都開始推單品咖啡 , 大家去咖啡店稍微注意一下 , 基本上都有衣索比亞的選項 , 原因不外乎就是CP值了🤑...清爽的柑橘及時不時蹦出來的各水果風味~
先來看看衣索比亞在哪兒🧐
第三波咖啡最熱鬧的地區~
產地 : 衣索比亞
產區 : 古吉
村莊 : 烏拉嘎
品種 : 衣索比亞原生種
處理法 : 日曬
產季 : 2019
接下來又是最無聊但最重要的挑豆 ↓
瑕疵豆大約在7%左右
確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓
一爆溫度在201℃算是相當高
烘焙至208℃時之豆貌↓
二次挑豆↓
其實今天介紹這支豆子去年咖啡展也有出現 , 當年礙於現場沒提供該豆試喝加上對生豆商不太熟悉 , 當下就不打算冒險 ; 事隔一年後 , 這款咖啡一樣沒提供試喝 , 不過該豆商其他品項喝起來都滿符合其風味描述 , 這次就沒太多猶豫了 !
後記 :
12/29烘焙後8天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :
裝備 : Kalita Next G(刻度6) , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)
手法 : 20g咖啡豆 , 水溫93 ℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸30s , 斷兩次水手沖300cc
乾香我會形容是 香瓜 楊桃 奶油香蕉
熱飲 : 柳橙 覆盆子 李子
放涼 : 橙皮 荔枝 水果茶甘甜尾韻
這支豆子真的不太好烘焙 , 試了幾次才找到在淺烘焙的某個階段能將其風味盡可能榨出來 , 總算沒辜負水果炸彈這響亮名號 , 尤其放涼後的水果茶回甘令人印象深刻😋
再過兩天2019年即將進入尾聲 , 回顧今年的咖啡之旅 , 遇見了更多同好、烘了更多咖啡豆也補了不少咖啡知識 , 明年 不知道有甚麼未知的咖啡等著我們 , 個人猜測某些特殊處理法會愈趨成熟 , 就拭目以待吧~
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#谷吉
#烏拉嘎
#日曬
#水果炸彈
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