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2019/5/11今日要來烘焙哥倫比亞的咖啡豆~

體驗過上次希望莊園的日曬豆 , 深覺平價豆能有此風味表現實屬不易 , 這次就弄了批藝妓來嘗嘗 🤗

希望莊園的藝妓品項有推出一套花姬系列 , 至今目前有三種如下圖 , 分別是花見(水洗)、花蜜(蜜處理)、花酌(日曬) , 此次雀屏中選的自然就是我們標題~花蜜 😋

希望莊園-花姬系列↓

先來看看哥倫比亞地理位置 ↓

產地 : 哥倫比亞

莊園 : 希望莊園

處理法 : 蜜處理

產季 : 2018/2019

接下來又是最無聊但最重要的挑豆 ↓

確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓

烘焙至197℃時之豆貌

二次挑豆 ↓

說起來這還是首次接觸蜜處理的藝妓 , 豆子真的有些其貌不揚... 🤨 不過我們的重點當然是在風味品嘗囉~

烘焙完成後飄散出的水果軟糖味道挺明顯的 , 相信她不會讓我們失望的!! 🤤

後記 :

5/23烘焙後12天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :

裝備 : Kalita Next G(刻度5) , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)

手法 : 20g咖啡豆 , 水溫93 ℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸30s , 斷兩次水手沖300cc

乾香我會形容是 水果軟糖 成熟藍梅 玫瑰花香

熱飲 : 藍莓果醬 蜂蜜 柑橘

放涼 : 檸檬紅茶 柚子 花香餘韻

相信眼尖的各位肯定發現我們裝備有些不同 , 沒錯!! 我們升級了 !! 相較之下研磨更均勻、風味更圓潤 🤩

回到咖啡的部分 😅 相較於之前日曬藝妓以花香為主調 , 這次花蜜展現出來的主調是軟糖和果醬 , 著實令人驚艷 ; 寫到這裡...入手另外兩位花姬的念頭逐漸在內心深處萌芽...

#哥倫比亞 #希望莊園 #花姬 #藝妓 #Geisha #蜜處理 #花蜜