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2019/11/23今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自哥倫比亞 開心農場的咖啡豆~

各位沒看錯 , 就是”開心農場” , 知道開心農場的人恐怕也都有一些年紀了吧...😓

先來看看哥倫比亞在哪兒🧐

產地 : 哥倫比亞

莊園 : 開心農場

品種 : 粉紅波旁(Pink Bourbon)

處理法 : 水洗

產季 : 2019

接下來又是最無聊但最重要的挑豆 ↓

瑕疵豆只挑出約4% , 算是相當不錯的成績(非洲豆一般在8%左右)

確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓

烘焙至207℃時之豆貌↓

二次挑豆

眼尖的朋友應該注意到這咖啡品種較特殊 , 粉紅波旁(Pink Bourbon) , 先附上一張咖啡品種示意圖

常聽到的"阿拉比卡"是比較上位的總稱

市面上波旁種以紅波旁、黃波旁居多 , 產地多集中於巴西 , 粉紅波旁則是由前二者雜交而成 , 相較之下產量也不及前二者 ; 當天在展場喝到它突出的甜味和柔和的酸感令人印象深刻 , 然後...就入手了 , 過幾天再來嘗嘗吧~

後記 :

12/1烘焙後8天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :

裝備 : Kalita Next G(刻度6) , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)

手法 : 20g咖啡豆 , 水溫89 ℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸30s , 斷兩次水手沖300cc

乾香我會形容是 柑橘皮 奶油 香草

熱飲 : 黑梅 紅茶 青蘋果

 放涼 :  鳳梨 柚子 麥芽糖

剛磨出來乾香還算中規中矩 , 正當心裡有些忐忑不安時 , 熱飲的青蘋果口感著實出乎意料之外 , 或許這就是粉紅波旁特別之處吧 😁

#咖啡展 #哥倫比亞 #波旁 #粉紅波旁 #PinkBourbon