Soloist的部落格

接觸咖啡豆烘焙至今也一段時間，當初會想走上這條路便是嘗到一杯翡翠莊園的藝妓，豐富的花果香和濃郁的果汁口感仍難以忘懷～希望有一天自己也能烘出這樣的豆子

廢話不多說 趕快來介紹我們今天的主角~

來自巴拿馬 巴魯火山地區 Ninety Plus所屬的日曬藝妓

磨豆機 : 提摩700S+篩粉器 , 刻度4.5磨成粉

研磨完的咖啡香氣也是其最迷人之處

乾香我會形容是柑橘,花香,牛奶味豐富

OK! 接下來就是要全神貫注的沖煮程序了!

這次用了20g咖啡豆,粉水比1:15(水量為300g)

使用錐形濾杯V60 , 手沖壺用Brewista , 水溫89度(溫控壺真得很方便XD)

不浸濕濾紙(是否浸濕都有擁護者,基本上都是希望紙味不要滲到咖啡裡)

不斷水手沖(手沖手法百百種 找個自己喜歡的手法吧~)

開始沖吧!

先悶蒸20~60s , 這個步驟很重要! 

重點要浸濕所有咖啡粉 , 有點像是泡茶時"醒茶"的步驟 

這時候可以聞一下咖啡粉與熱水反應的香氣 , 比較前(研磨完) 中(悶蒸) 後段(萃取完)各時期咖啡香氣變化

要注意不要讓咖啡滴完 , 尾段的苦味比較重

成品!! 

300g的水 沖出來大約250cc

總覺得這種淡褐色~深紅色挺優雅的~

由於手沖每個時間點萃取出來的風味略有不同 , 記得先搖晃一下咖啡壺讓風味融合再分裝

品嘗風味 : 

熱的時候牛奶 花香 柑橘 莓果(和乾香差不多)

放涼一點葡萄柚 果酸 果汁的風味開始突出 趕走了牛奶~

想要的花香 果酸有出來 , 但是有一點點澀味 , 可能是手沖手法有問題 , 不過整體還不算太差(自己說

後記 :

這批藝妓是在一爆密集時出豆 , 算是中烘焙左右 , 沖出來牛奶風味有點出乎意料 , 不知道是豆子特性還是烘焙所造成 , 下一批試著更早一點出豆試試看吧~

最後的最後 , 這篇是本人第一次發文 , 旨在推廣咖非這項飲品 , 也希望能和大家交流咖啡相關知識技巧等...

還請大家多多指教!