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2019/5/18今日要來烘焙祕魯的咖啡豆~ 

拜現今運輸技術發達所賜 , 即便在台灣也可以品嘗來自世界各地的咖啡 , 藉此認識咖啡產地風土民情 , 這也是我們喜歡咖啡的原因之一 ; 像是今天要討論的祕魯咖啡 , 平常可能不太關注這國家 , 但當要挑選他們的咖啡豆時便會花點心力去查詢 , 而當他們的咖啡嘗起來不錯時 又會花更多心思去關注 😅

先來看看祕魯在哪兒 🧐

產地 : 祕魯

產區 : 卡哈瑪卡 聖馬丁省

莊園 : 瑪悠高地合作社

處理法 : 水洗

產季 : 2018

在祕魯附近的厄瓜多及玻利維亞也都是咖啡產地 , 產量自然不及哥倫比亞和巴西 , 但都有其獨特風味 👍 , 以後有機會再來討論~

再來就是挑豆了 ↓

確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓

202℃ 取樣↓

二次挑豆↓

平常聊到祕魯大概只會想到馬丘比丘 , 他們的咖啡其實一直有在各豆商清單上 , 過幾天來嘗嘗吧! 相信不會令人失望的 🤗

後記 :

5/28烘焙後10天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :

裝備 : Kalita Next G(刻度5) , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)

手法 : 20g咖啡豆 , 水溫87 ℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸30s , 斷兩次水手沖300cc

乾香我會形容是 可可 杏仁 柑橘

熱飲 : 奶油 榛果 柳橙微甜

放涼 : 萊姆 橙皮 巧克力甜感

這次購入幾批新豆原本打算拿來做義式咖啡 ; 沒想到祕魯這支豆子在中深烘焙 甜感仍相當突出 , 有些出乎意料 挖到寶的感覺~哈哈哈~ 😎

這肯定也是咖啡迷人之處吧 , 你又怎麼能不愛上咖啡呢~

#祕魯 #瑪悠高地合作社 #水洗