2019/6/7今天要來烘薩爾瓦多的咖啡豆
這咖啡豆來自雷納斯莊園(Ranas), 查了一下 原文似乎是西班牙文 , 也就是青蛙的意思 , 所以也被稱為"蛙丘莊園" , 不過和青蛙是麼關係就不得而知了 😵
蛙丘莊園麻布袋 ↓
先來看看薩爾瓦多在哪兒🧐
產地 : 薩爾瓦多
產區 : 聖塔安娜火山
莊園 : 雷納斯/蛙丘莊園
處理法 : 蜜處理
產季 : 2017/2018
薩爾瓦多位於中美洲 , 土地面積相較於鄰近國家相對小了許多 , 境內多為火山地形也被稱為"火山之國" , 不過眾所皆知 火山土壤特別適合栽種咖啡 😎
接下來進行最重要的挑豆~
蜜處理的瑕疵豆總是多了些 
確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓
202℃ 取樣↓
二次挑豆↓
聊到薩爾瓦多咖啡 最先聯想到就是帕卡斯(Pacas , 咖啡品種) , 而講到帕卡斯又會連結到由其配種出來的帕卡馬拉(Pacamara , 近年來頗受好評的品種) , 由此可見薩爾瓦多咖啡有著悠久的歷史和文化 , 就讓我們期待這支在CoffeeReview 有94高分的咖啡吧 🤩
後記 :
6/16烘焙後9天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :
裝備 : Kalita Next G(刻度5) , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)
手法 : 20g咖啡豆 , 水溫89℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸30s , 斷兩次水手沖300cc
乾香我會形容是 杏仁 榛果 楓糖
熱飲 : 橘皮 葡萄柚 香草風味
放涼 : 橘子汁 檸檬微酸 烏龍茶尾韻
熱飲時的香草風味過於強烈 , 令人聯想到青草 胡椒 , 不過等到溫度適中 甜味和水果風味開始湧現 ; 又發現一令人驚奇的咖啡 😋
#薩爾瓦多 #蛙丘莊園 #蜜處理
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