Soloist的部落格

2019/12/14今日要來烘焙咖啡展戰利品之一 , 來自瓜地馬拉的咖啡豆~

講到瓜地馬拉的平價咖啡 , 最先想到肯定是香氣 風味平衡的花神 , 是進入精品咖啡相當不錯的選擇 , 不過有時候總覺得這種風味均勻的咖啡缺了點特色(是要多有特色啊🙄) ; 今天這隻咖啡有個明顯的龍眼風味 , 讓我們一塊來看看吧~

先來看看瓜地馬拉在哪兒🧐

中美洲皆是著名咖啡產地

產地 : 瓜地馬拉

產區 : 法漢尼斯

莊園 : 哈瓦娜斯莊園

品種 : 波旁(Bourbon)

處理法 : 水洗

產季 : 2019

接下來又是最無聊但最重要的挑豆 ↓

瑕疵豆大約在4%左右 , 算是相當不錯~

確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓

烘焙至203℃時之豆貌

二次挑豆

當天在咖啡展逛到生豆商的攤位 , 當他們把所有豆項一字排開 , 一時之間也不知道要選哪支豆子(總不能全部都試喝一次吧😏) , 當時攤位上的小哥推薦了我們這支龍眼風味突出的咖啡 , 當下嘗起來也確是如此 , 所以呢~也就沒甚麼好猶豫啦~

後記 :

12/22烘焙後8天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :

裝備 : Kalita Next G(刻度6) , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)

手法 : 20g咖啡豆 , 水溫90 ℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸30s , 斷兩次水手沖300cc

乾香我會形容是 柚木 葡萄 楓糖微甜

熱飲 : 鳳梨 柚子 黑糖

放涼 : 龍眼 綠茶 清爽香草

不得不說...這支咖啡在熱飲的時候風味還是支相當平衡 , 唯獨帶點黏稠感的黑糖風味略為突出 , 放涼後記憶中的龍眼終於出來了 ! 伴隨而來的綠茶口感像是即將到來的聖誕禮物🤩 , 還真是一支讓人從谷底爬到天堂的咖啡😅

#瓜地馬拉  #水洗  #哈瓦娜莊園  #龍眼